Scopri la tradizione culinaria di Grado con uno dei suoi piatti più emblematici: le Sarde in Saor.

Questo delizioso piatto di antichissima tradizione nord-mediterranea viene servito freddo ed è un’esperienza gastronomica da non perdere.

Le ‘Sarde in Saor’ sono preparate con sardine o aringhe, cotte e marinate seguendo ricette locali che possono variare leggermente. La ricetta più comune prevede di pulire e infarinare leggermente il pesce, friggerlo in olio e disporlo in una teglia a strati alternati con cipolla a strisce, già rosolata in olio e raffreddata in aceto. Il segreto delle ‘Sarde in Saor’ sta nel lasciarle riposare per uno o due giorni, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente. In alcune località, il gusto viene arricchito con l’aggiunta di uva passa e pinoli, conferendo al piatto una nota dolce e raffinata.