Boreto alla Graisana: un piatto tipico di Grado.

Una delle ricette d’eccellenza della cucina gradese è il “Boreto alla Graisana”, un saporito brodetto di pesce che rappresenta la vera essenza della tradizione culinaria locale. Preparato con uno o più tipi di pesce fresco e servito con polenta bianca, questo piatto racconta la storia dei pescatori che vivevano nei “casoni”, le tipiche abitazioni di canne e paglia della Laguna di Grado.

Il “Boreto alla Graisana” nasce dall’ingegno dei pescatori che, con pochi semplici ingredienti della laguna come olio, aglio, aceto bianco, sale, pepe e pesce di scarto, creavano un pasto nutriente e delizioso. Il tutto veniva cotto nel “boreto”, una casseruola di ferro sempre sul fuoco, e la sua peculiarità sta nell’assenza del pomodoro, elemento comune in altri brodetti ma non in questo piatto tradizionale.

Il Boreto alla Graisana racchiude, dunque, la storia della laguna.